正宗烧鸡公

正宗烧鸡公
  • 分类:中餐
    适合人群:自由创业
  • 合作区域:全国
    门店:124家
  • 经营模式:特许
    加盟费用:查看详情

意向加盟

849人

申请加盟

475人

投资金额

20~50万
正宗烧鸡公合作详情

正宗烧鸡公加盟

  正宗烧鸡公简介
  正宗烧鸡公是重庆特别出名的一道菜,主要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜。辅料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;香油、蒸酱。有温中益气,补精添髓,补虚益智的结果。
  先出自于重庆的璧山区,据说是一帮司机哥们出了一趟长途车,走到一个前不着村,后不着店的地方已是饥肠辘辘,好不容易看见一家食馆,上前一问老板都关门了,什么也没有了,说尽好话,老板只好将就把自己养的鸡宰了,又加了大量的辣椒和香料,还有剩余的火锅底料一起烧,没想到这一烧,就烧出了一道名菜,从此风靡川渝两地。
  菜品特色
  温中益气,补精添髓,补虚益智。
  做法
  做酱
  1、准备原料
  豆瓣酱一包,重庆本地的酱比较好;
  蜂蜜一瓶,没有特别要求;
  干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;
  香油(南方称麻油)少许。
  2、蒸酱
  将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。
  把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。
  注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
  蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
  3、炸酱
  将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。
  在锅中倒入花生油,开火到锅中的油开始冒后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
  在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。
  上述过程中一定注意,不要烫到手。
  好了,酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明,完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少,蜂蜜的多少。
  烧鸡公
  1、准备原料
  本来应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。
  还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(很好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
  2、净肉
  把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。
  3、炒肉
  在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块。
  等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
  等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。
  5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。
  10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。
  15分钟后,关火起锅,倒入开到很小火的电磁炉中就可以吃啦。
  4、加水
  等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的。
  营养价值
  鸡肉 - 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧"。

正宗烧鸡公合作优势

正宗烧鸡公加盟

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  6、根据加盟商的智慧之选意向、市场运作能力、当地市场状况、选择经营形式,提供更佳选址方案。

正宗烧鸡公合作流程

正宗烧鸡公加盟

  1、项目咨询:加盟商用电话、传真、邮箱等方式向总部咨询项目特点,了解相关内容。
  2、项目考察:加盟商到总部进行实地考察,与总部业务经理充分沟通,以确认智慧之选意向。
  3、智慧之选申请:智慧之选意向明确后,填写智慧之选申请书。
  4、资格审核:总部对智慧之选人提供的各项资料进行审核,以确认智慧之选人的智慧之选资格。
  5、签订合同:明确双方的权利与义务后,签订智慧之选合同。
  6、相关培训:缴纳相关费用后,进行技术、管理等相关培训,考核后发相关证书。
  7、开业筹备:结合培训内容,购置相关设备、原材料,招聘相关人员,装修店面,择日开店。
  8、售后服务:建立加盟商档案,实施远程指导。不定期追踪检查,了解经营状况,制定经营策略,解决经营难题。

企业动态
正宗烧鸡公
正宗烧鸡公
成立时间:2014-02-26 所在地区:重庆市城口县 已有455人电话沟通过该项目
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正宗烧鸡公
成立时间: 2014-02-26
所在地区: 重庆市城口县
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